Genial, gracias por las respuestas.
Seguramente me anime en los próximos meses a instalarla, también de forma de manual. El único problema que veo con ello, es que tienes que volver a instalar y configurar todas las aplicaciones y los datos que tuvieras, ya que sino los pierdes, ¿cierto?
Sin embargo, si la actualización es via OTA, entiendo que no pierdes los datos (aunque te la juegas a no poder volver a abrir el Bootloader en el futuro).